春节假期已完美落幕，市场逐渐恢复正常，尤其是餐饮市场。春节期间，我区乃至广州，街边不少中小型餐饮店铺都关门休市，显得相当冷清。与之相反的是，商场大厦里却灯火通明，热闹非凡（见图，李卓妍摄）。不少商厦的餐企直言，在商场的中小型餐馆坚持春节“不打烊”，开拓了春节期间的市场，生意额比预期中要好；同时，他们也期望从此赢取更多市场份额，收获好的品牌美誉度。

　　街边餐厅大门紧闭觅食难

　　用“冷清”来形容过年期间街边的餐饮市场一点不假。不少中小型的餐企相继关门休市。家住金沙湾的陈女士就有大年三十晚出外觅食难的经历。大年三十当晚，当她搞完家里的清洁工作已经是晚上7点多，想出外找点吃的。让她感到无奈的是，找遍附近竟然没有合适的食肆开门，大酒楼也是吃年夜饭居多。无奈之下，他们一家三口只好到麦当劳用餐。

　　“不少服务员都希望提前回家过年，让他们在春节期间留下来干活不容易。”早前，区内一众餐饮业人士谈到春节期间让员工留守过年时大呼无奈。“有时候即使给出每天‘三工’（三倍人工）加班费，员工也不一定愿意留下来。”在钟村钟福广场一餐饮店，发仔告诉记者，他已经休假了一个多月，从元旦开始到正月十五（即1月3日至2月12日），2月13日才正式回来上班。“辛苦了一年，平时就休息1~2天，甚至有时候没休息。所以，过年期间，回到乡下好好休息。”

　　像发仔持这样想法的服务员不少。他说，身边不少做服务员的老乡在春节期间都选择休息。桥南祈福水城一蒸汽海鲜店铺的老板告诉记者，春节之所以休市不营业，一来因为不少员工都不愿意过年加班，临时找人来加班难度很大。二来，货源及生意也不敢保证。有些老板索性也休市回家过年。他承认，不少餐饮店铺也不愿意给“三工”加班费。这或许是不少中小型餐企在过年期间关门休市的原因。

　　商厦餐饮店铺人流畅旺

　　与之相反的是，不少大型商厦里的餐饮企业坚持春节期间“不打烊”，有些还组织异彩纷呈的促销活动，积极抢滩春节市场，节日气氛十分浓郁。

　　近日，记者走访永旺梦乐城、奥园广场、海印又一城等大型商厦时发现，餐饮店铺客流大，有些受欢迎的店铺前还排起了长龙。在永旺4楼，某烤鱼店前就排起了长龙。在海印又一城，4楼的后街唐厨、佬湘楼也迎来不少食客。

　　“街上很多店铺不开门。一些大型的餐企虽然如常营业，但往往出现一席难求的现象。不少老早就给预订了，而且人手往往不够，服务也跟不上。特别是到了年初二后，我们出门逛街或走访亲戚后，宁愿到商场里的小餐厅，吃个饭喝个下午茶，特别写意舒服。”

　　番禺区饮食行业商会副会长兼秘书长梁英炽表示，在过去，小型餐企春节期间几乎是全线停业休假，但今年以永旺梦乐城为首的大型商场内的轻餐饮在传统餐企春节难找人、难给“三工”加班费、不想营业的情况下，他们不但继续营业，还十分活跃、异常火爆，预计明年将会有更多商场餐饮加入队伍。在他看来，这些商厦的轻餐饮，极大地冲击传统餐企市场。这让未来传统餐企的生存环境更加恶劣，传统餐企将迎来更大的挑战。