食用农产品市场主体数量大，品种多，涉及链条长，食用农产品质量是否可靠，能不能做到让消费者放心？9月26日，广东省食品药品监管局开展的“新闻媒体走基层”活动进驻广州，记者看到，广州各“放心肉菜示范超市”里，产销对接抓源头，天天快检肉菜鱼，市民舌尖安全指数大幅提升。

各区至少建一家放心肉菜示范超市

今年6月份起，广州市食药监开启创建“放心肉菜示范超市”活动，其中，华润万家五羊新城店、麦德龙超市天河店作为第一批授牌示范超市。广州市食药监局副局长吴少斌表示，计划利用一到两年的时间在全市各区至少创立一家放心肉菜示范超市。

肉菜都有“身份证”。当天，记者来到麦德龙超市天河店，看到各种肉类、鱼类、蔬菜等均有一张详细的“身份证”：标明了种（养）殖基地、屠宰企业、供应商、产地证明和检验检疫票证等信息。超市显的示屏幕上不停地滚动着播放商品的检测结果信息……

该超市负责人表示，为创建放心肉菜示范超市，因此，十分强调产品质量监控，供应商资质审查，进货查验，销售过程控制，风险防控，问题食品处理，信息公开和消费者投诉。

记者看到，该超市通过了HACCP食品安全管理体系的认证，所有食品生产商必须具备食品生产许可证；对所有的食品均建立有严格清晰明确的收货标准，收货时严把质量关；此外，在销售过程中，有着严格的个人卫生要求，高校的清洁消毒，遵守良好的卫生操作，严格的冷链管理，以及严格执行食品保质期预警制度。

肉菜等食品天天做“体检”。超市里配置有检测室和专业的检测人员，每天进行理化检测，同时会定期委托第三方进行定期检测。在快检室里，记者看到，一份食品的检测大概15分钟可以完成。工作人员称，每天上午10:00前必须要完成快检，生成的数据将会上传到市药监局，同时商场也会建立数据库保存数据。

动态监管平台监管全覆盖

据介绍，创建放心肉菜示范超市，动态监管平台系统功不可。

那么，食品生产全过程动态监管平台系统又是怎么一回事？广州市食药监局食品生产处处长李红兵告诉记者，《广州市食品生产全过程动态监管平台企业端溯源系统》是广州市食品药品监督管理局为解决食品生产和加工领域的政府监管和企业内部生产管理双重需求而建设的在线平台应用软件。相当于把传统的生产过程纸质台帐记录电子化，同时也兼顾了企业生产场景的应用。

他解释说，广州市食药监为督促食品生产企业落实质量安全，通过建立全市食品生产全过程动态监督平台，全过程监督平台包括免费提供给全市食品生产企业使用的企业端溯源系统，和各级监督部门使用的生产动态监督端系统。

麦德龙超市负责人称，自2012年起，超市建立内部电子追溯系统，使用电子追溯系统记录采购，生产过程，检验和销售等相关数据。2017年5月起，正式在动态监管平台企业端记录生产管理等相关数据，进行原料及产品电子信息追溯，所有产品信息一目了然。

广州市食药监局有关负责人称，通过创建“放心肉菜示范超市”活动，培育和打造一批经得起检验的示范典型，树立食用农产品销售行业标杆，推动食用农产品产业向规模化、集约化方向发展，以此示范引领食用农产品质量安全水平的提升，提高对食品安全获得感和满意度，进一步提升广州市民舌尖安全指数。