您的位置:首页 > 职场资讯 > 职场八卦 > 餐饮创业的7个坎,坎坎要命!

餐饮创业的7个坎,坎坎要命!

2018-12-17 15:01:20

任何工作都是看他人做的简略,自己却不知道其间的苦,餐饮创业特别如此!

俗话说:“生意做个遍,不如开个餐饮店。”

所以,许多人一窝蜂地去开店,租个店面、雇个厨师、再找几个服务员就开端声势浩大地干。

想做餐饮的朋友,以为这样就可以关闭了吗?

要知道许多人因而开不下去,或许不温不火的,要不就是直接关门关闭。

现在开店现已远不是“选址+厨师”那么简略,不跨过好几道沟沟坎坎,想让门店存活下去几乎是痴人说梦。

开店6个月就关门

朋友离任创业,听说开饭馆能赚钱,考虑了几天后,就一头扎了进去。

经过几天调查,终究挑选了当地挨近市中心的某地标商圈中。

门店占地100平左右,月租将近7万。

这个当地外表看起来的确不错,人流密布,非常昌盛,看似有着巨大的消费集体。

又花了将几万把新店的环境从头规划和装饰了一下,也没有请专业人员来弄,这是凭仗自己的感觉进行装饰。

考虑到到自己没什么经历,又花大钱请了专业的营销人员、厨师和店长,都是固定薪酬。

麻雀虽小,也是五脏俱全,规范的运营团队也建立起来了。

由于前期主要在选址和用人方面花钱太多,远远超出朋友的预算,只好向亲戚朋友借,非常肉疼,但想到日后可以日进斗金,也就登时豁然了。

然后开端做着当甩手掌柜,躺着数钱的美梦。

可是等饭馆真实开起来后,实际却啪啪打脸。

开业促销那个几个月,客流天天爆棚,可当活动完毕后,顾客就开端“三过店门而不入”了。

天天赔钱,朋友也是干着急,但毫无办法。

再加上前厅、后厨、运营三方各成一派,遇到问题推诿扯皮,谁也不服谁,任朋友苦口婆心劝说,各方除了大倒苦水,底子没有实际行动。

并且服务员看到餐厅毫无起色,也都纷繁离任

又苦撑了三个月后,朋友赔光了一切的积储,无法只能关门走人。


按说朋友能做的都做了:不管选址,仍是专业的厨师,乃至还聘请了专业的运营人员,怎样到了终究才撑了6个月,就关门关闭了呢?

事实上,这也是许多新手开店遇到的情况:前期热情高涨,打折促销客流爆棚,活动往后冷冷清清,苦思解决办法,但没有任何条理,职工纷繁离任另谋出路,等钱花完了,门店也只好关闭关门。更有甚者还为此欠着高利贷,死的心都有了。

这反映了许多新手对开店的误区:找个好厨师,选个好地址,投入点钱就可以开起来。

其实餐饮底子没有外表上看起来那么简略,一步一个坎!

开店的7个坎

赌徒心态

新手开店不知道知道什么精干什么不精干,什么时分该干啥,什么时分不应干啥,什么事永久不精干。

一部分人是本来没有做过生意,可是手上又有点钱,又感觉自己能做得起来,所以看到他人开店赚钱了或许听到谁谁开店赚了大钱了,就很简略下决心。

完全是跟赌博一个心态,有点本钱,就想去拼一把。

当甩手掌柜

朋友开店之初以为请了专业人员,就做着当甩手掌柜的美梦,现在想想他肠子都悔青了。

虽然专业的人做专业的事,但也要看什么时分,也要看是否适宜。

要知道能人能成事,但坏起事来,也是非常擅长

在开店初期,仍是要凡事亲力亲为,除了职工和厨师,店长都不应再请。

这样才干很清楚了解店里的运营情况,知道哪里简略出问题,哪里是不简略办到。哪怕今后再招人,也能做到心中有数,究竟该招什么样的人才。

更为最重要的是要一个认识:创业要喫苦,做餐饮更要喫苦,餐饮不是说你投了点钱,请几个人,呼喊两句就能当甩手掌柜,躺着赚钱的。

职业开展近况,店员心思情况,进货途径,餐饮质量,顾客反应,在初期,许多工作都需求你亲力亲为,哪怕是后期,营业额怎样,生意欠好怎样办,怎样做活动,怎样营销,怎样拓宽,这些工作他人是不会为你操心的,只要靠自己。

或许可以请专业人员,但假如作为老板毫不知情,添加本钱不说,失利的概率也会添加许多。

选址凭感觉

新手大多以为人多的当地就可以开店,这是片面的。

的确许多时分,在一些卖场和购物街上,一般开业看到一些人气很高的店肆,人气很高,人流也许多。

但假如再仔细观察你就会发现没有什么销量。

其实,这是许多商家都会犯的错,错把人流量当成了客流量

要不为什么人多的当地还有许多店在转让呢?

假如遇到这样的问题,首先要考虑的是怎样把人流很好地转化为客流,而不是等着顾客自己自动上门。

再有就是人多的当地转让费高、租金高、租期短,关于新手、资金不多朋友来说就要力所能及,不要想我朋友那样,以为必定可以赚到钱,就脑袋一热,不管自己的实际情况,就轻率下手。

一般主张找有同行的当地,比方邻近的面店、蒸饺店、炒菜馆等,看看他们一天做多少营业额。

这个必需要自己去考察守候核算,正午11:30-13:30,晚上 17:30-20:30,看进去多少个顾客消费,然后核算出大约的营业额。

不会装饰

想怎样装就怎样装,没有整体规划,钱花了作用没出来

装饰最大准则就是要有主色彩,色彩不能超过三种。一般主色彩是依据logo或许店面座椅色彩来断定的,麻辣烫以赤色为主,米线以赤色、浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主,主色彩断定后再挑选和主色彩挨近的色彩。

想想肯德基,赤色为主然后辅以木纹色,为什么这儿要选木纹色是由于他的座椅也是这个色彩, 这样有一致的感觉,顾客到你店里就会被某种主色招引,这样今后看到这种色彩就会想起你的店

墙面挑选木纹色是由于他的椅子也是这个色彩,为什么挑选赤色为主色彩,是由于他的logo里主色彩是赤色。

不会管人

这就直接导致职工没有积极性,店里人员职责不清晰。

没有规矩不成方圆,假如有清晰的店规,规则什么工作做好了就有奖赏,什么工作做错了就要罚款,这样老板在与不在,店都可以管的很好,并且职工知道什么该做什么不应做,做工作的时分会有积极性!

否则老板有必要整天待在店里看着职工,即便这样,假如没有详细的规则,对职工的奖罚是否能做到让其他职工心服口服呢?这就会导致说不定哪一天职工就不辞而别。

不会开薪酬

职工薪酬怎样发,是死薪酬呢?仍是绩效薪酬?

没有经历的老板都会挑选前者,最初进店说的多少钱,就发多少钱。假如店里生意非常好的时分,职工心思会怎样想?

“累死累活就挣这么点,店里生意这么好也不说加薪酬”

这个时分加仍是不加呢?

加吧,等店里生意欠好了呢?不加吧,职工心思又会不平衡,欠好好干。

所以,最好是把店里的效益和职工的薪酬挂钩。也就是底薪+提成+全勤奖的构成方法。

店里生意好,职工就应该拿的多;店里欠好了,天然也就少拿,谁也不会说什么。

没钱

这一点很重要,有多少钱干多大的事,没钱就不要开餐饮,必定要牢记,那么什么才叫有钱呢?

当你的资金满足支撑你的门店好几个月捉襟见肘也能安全度过的时分,那个时分再开端。

由于,假如日子过的紧巴巴的那么你做出来的一切东西都会打折扣,这省点那省点,终究出现的状况就是一个李逵,一个李鬼,有足够的资金,你才干定心,没有后顾之虑的去完善去开展。

餐饮看起门槛低,易操作,但要想干好,实属不易。即便开一家很小的餐饮店,也是一步一个坎。选址、招人、房租……这些沟沟坎坎都会直接影响着门店是否能持久运营下去

特别是新手开店,一股脑想着赚钱,底子不会考虑到这些要素,导致门店越做越差,终究关门谢客。所以想要开店的小伙伴要做好填沟跨坎的预备,经得起检测,坚持得住,那你就离成功不远了。




【转载请注明转自番禺招聘网http://www.p3.cn

  • 13798187733
  • 周一至周五 8:30-17:30(周末休息)
网尽番禺好工作,尽在番禺招聘网p3.cn,办公地址:番禺区桥南街南郊路121号401(哈街)
特别警告:未经番禺招聘网同意,不得转载番禺招聘网之招聘职位、人才简历及相关信息。
番禺招聘网©版权所有 2011-2019 粤ICP备16039509号-2 公安备案号 44011302000367
|
行业招聘分类
陶瓷卫浴建材 家具家居灯饰 电子电器通信 铝材有色金属 五金机械模具 纺织服装鞋帽 计算机互联网 广告传媒教育 房产装饰装修 金融保险证券 物流运输商贸 服务餐饮商户 玩具塑料化工 其他热门行业
意见反馈
*类型
功能建议
招聘会建议
其他建议
*内容
(500 个字符以内)请填写
*昵称
(25 个字符以内)请填写
*邮箱
(50 个字符以内)请填写
手机
请填写
在线咨询
客服热线
13798187733
企业招聘热线
020-29864892