加盟展会现场。摄影：陈泽云

金羊网讯 记者陈泽云报道 新奇的分子冰激凌、时尚的网红茶饮、热腾腾的鸡翅包饭……5月23日，为期两天的“2018年中国特许加盟展•广州站”在琶洲拉开帷幕，近700家餐饮品牌企业、服务商集中亮相。记者从大会上了解到，以网红茶饮店为代表的小而美、门槛较低的业态正成为创业投资的热门选择，且投资群体呈现年轻化的趋势。不过，伴随着众多投资进入，行业之间品牌的相互挤压、竞争的态度更为白热化，业内人士统计指出，有40%的新品牌在近3-5年内快速兴起，但又快速消亡。低门槛既是茶饮店受青睐的原因，又成为行业最大痛点。

加盟展会现场。摄影：陈泽云

加盟费10万-20万

低门槛网红茶饮成年轻人创业首选 走进展馆，记者发现，不少大大小小的茶饮店正在竞相寻找加盟商。其中，一款号称可以占卜的奶茶吸引了不少参展者驻足咨询。记者看到，这款茶饮结合年轻人喜欢的占卜，玩起了“答案茶”。买下一杯奶茶，写下一个问题，借助独家研发的答案生成器，茶面上就会神奇地浮现出一个答案。回答模式和之前很火的《答案书》类似，给迷茫的提问者指引一个方向。 

该品牌相关负责人向记者介绍，代理这样一家茶饮店，一线城市所需的费用包括1万/管理费，16万/年的区域代理费。 

记者走访发现，展会里分布的这些餐饮店，都主打青春时尚的欧式装修风格，有的引入“答案茶”营销玩法，有的则以独特新品吸睛，这些茶饮店的加盟代理费普遍在10万-20万左右，比起其他餐饮店铺，性价比较高。

中国特许加盟展负责人徐燕在接受羊城晚报记者采访时表示：结合这几年展会情况来看，茶饮店是增长得非常快的一个细分类别，“从去年18家茶饮品牌参展到今年的70多家加盟参展。” 

值得注意的是，徐燕指出，加盟投资网红茶饮店的的主力军是30岁左右的年轻人，占了近6成。“随着社会财富的积累，不少年轻人都更倾向于创业模式。而其中，茶饮店门槛低，模式简单、加盟代理费用也不高，因此，成为了不少人创业的首选。”徐燕分析道。

加盟展会现场。摄影：陈泽云

资本青睐

网红茶饮走上连锁品牌化

实际上，新型网红茶饮的热度在近3年一直居高不下，且借助资本，不少茶饮店走上了连锁扩张的道路。近日，喜茶宣布完成4亿元人民币B轮融资，由美团点评旗下产业基金龙珠资本投资，这是继奈雪の茶宣布获得数亿元A+轮融资、煮叶获得千万元Pre-A轮投资以后，今年以来第三个融资的新式茶饮品牌。喜茶透露今年将会再新增100家门店，并将进军海外市场。据悉，喜茶目前已在12座城市80余家门店开通了外卖服务，目前喜茶外卖营业额占比已高达30%，其中广深两地单个门店每月外卖单量可达3000-8000单。

徐燕分析指出，包括茶饮在内的餐饮店，近年来最大的特征之一就是着重打通线上与线下的融合通道，通过外卖等线上模式覆盖消费者的“最后三公里”。

不过，记者也注意到，随着这些网红茶饮店铺的铺开，同类店铺的增多，此前门口排长龙、黄牛加价倒卖的现场也已经不复存在。

“运营一家网红店，与运营多家连锁店，其两者的逻辑与模式是完全不一样的。”徐燕指出，运营连锁品牌，考验的是管理者的“硬功夫”。

加盟展会现场。摄影：陈泽云

竞争加速4

成新品牌被快速淘汰

扎堆投资网红茶饮店的另一面，则是同质产品的竞争白热化与淘汰。“我们也注意到一个现象，之前活跃在展会上的茶饮店，两三年后在再看，就发现他们已经悄无声关门了。”徐燕表示，从自己的观察来看，大概有40%的新品牌，在三五年内难以为继。

徐燕建议，投资网红餐饮店，应该回归到商品本身，“关注产品是否好喝、是否健康”，借助互联网打法、营销只能带来一时的热度，想长久吸引消费者最重要的是保证产品的质量。 

此外，投资者应该花功夫进行连锁管理模式的探索，“包括对消费者需求的把握，以及对产品迭代的要求。”徐燕表示，消费者总是在“求新求变”，因此一家茶饮店企图“单品打天下”已经走不通了，需要不断开发适合市场的新产品。

加盟展会现场。摄影：陈泽云

新闻知多D

餐饮业向来都是市场的热门，然而，开餐厅是非常琐碎又伤脑筋的事情。要开什么类型的餐厅？开业前需要做哪些准备？食材去哪里采购？如何配送？开业后如何吸客？最近兴起的新概念、新技术如何运用？这些问题贯穿餐饮全产业链的方方面面，对普通投资人来说，要全部了解清楚无疑需要耗费大量心力。 

“全产业链服务”这个概念正是由此而生。在此次展会上，既有数百个以餐饮为主的加盟品牌，还有形形色色的餐饮设备技术供应企业，涵盖食材处理、冷链物流、移动支付、营销体验解决方案等餐饮后端服务的多个方面。   

“目前这种服务商所占比重达到20%，说明餐饮企业对于技术的要求越来越高了。”展会负责人徐燕表示。

与单店运营相比，连锁餐饮最大的优势之一就是可以通过集成化、统一化的管理，形成规模 优势降低运营成本，同时可以规模引入更先进的技术、设备、系统等，来提高运营效率。 

在展会现场可以看到，大多数设备技术展商提供的解决方案以当前最为热门的节能、环保、高效和智能化体验为主，比如餐饮ERP管理系统、智慧节能变频空调设备、智能照明解决方案等。除此之外，企业还愿意为餐饮品牌管理者提供定制化的整体解决方案，对症下药，更有成效。

  这种“一站式”、“一条龙”的服务得到了许多观众的认可。观众李先生表示：“我本来是过来选一个项目加盟的，没想到现场还有这么多新鲜的技术、设备，现在虽然还用不上，但是学习到了，未来开店了会考虑应用。”