酒家厨师亲手演示烤乳猪。

　　清明将至 乳猪身价涨

　　清明时节，乳猪进入“旺销”季节。连续2年价格不见涨的清明烧猪，今年价格出现上浮。记者采访城中多家酒楼了解到，除多家酒楼表示价格与去年持平，首次有酒家提升乳猪价格，涨幅在5%，原因是生猪价格上浮。

　　有酒楼上调乳猪价格

　　据了解，2014年，广州清明烧猪价格未见涨，2015年烧猪价格下调10%，今年则首次出现有酒楼上调价格，而大部分酒楼价格与去年持平。其中，广州酒家乳猪价格由去年的568元上涨约5%，8.5斤乳猪价为666元/头。南海渔村珠江新城店9斤重乳猪价格去年是480元，今年是680元，上涨近30%。

　　据了解，商家多推优惠吸引消费者，炳胜除了赠送发糕以外，如果购买时出示会员卡，还可获50元贵宾券。广州酒家清明乳猪4月1日前购买，则可享受9折优惠并赠送大发糕一件及50元餐饮消费券的优惠。南海渔村则订购烧猪送发糕，益膳多花园餐厅烧猪清明节前预订可优惠50元。

　　涨价因生猪价格提高

　　烧猪价格为何上调?广州酒家集团负责人解释称，从整个行业来看，今年生猪崽价格同比去年上涨约30%，约70元/公斤。卓创资讯分析师姬光欣介绍，目前市面上生猪价是19.38元/公斤，去年清明生猪价是12.6元/公斤，涨幅达53.81%，“主要原因是节后生猪出栏率低”。中国猪价格行情走势分析门户网则显示，3月17日全国生猪均价18.42元/公斤，而去年同期全国生猪均价仅为11.28元/公斤。

　　记者还发现，对比前两年清明节酒楼热衷搞乳猪团购，今年乳猪团购较冷清，记者登录糯米团、手拉手团购、58同城团购等多个团购网站，除糯米团上有一个餐厅在做乳猪团购活动外，其他团购网站均未查询到相关信息。业内人士分析，团购减少现象和今年乳猪成本上涨也有关系。

　　买烧猪可从色泽判断好坏

　　广州酒家集团负责人提醒，如今市面上有些是成本较低的雪藏猪或者斤两较小的BB猪。如何挑选优质乳猪?各位消费者可从色泽判断鲜猪和雪猪。雪藏猪一般烧起来肉色暗灰，看起来干巴巴的，而且皮色容易出现淤块，不但不爽口，而且会有雪藏味。至于BB猪由于个头小，肉质纤维不够，不仅卖相不够大方，而且食用口感也差。